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¿Te imaginas tomar una taza de café hecho de granos que han pasado por el sistema digestivo de un animal? Pues así es el café de civeta, también conocido como kopi luwak, uno de los cafés más sabroso y caros del mundo es un café que se produce a partir de granos de café que han sido consumidos y luego excretados por un animal conocido como civeta de las palmeras asiática. La civeta de las palmeras asiática se come los frutos del café, que forman parte de su alimentación, y excreta los granos sin daños; durante el proceso de digestión de la civeta las enzimas presentes en su estómago fermentan y modifican los granos de café. Los granos de café que han pasado por el sistema digestivo de la civeta son recolectados de sus heces, lavados y tostados  ligeramente para no dañar los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso.  Muchas personas creen que este proceso mejora el sabor y aroma del café, debido a que durante el proceso de digestión de la civeta, las enzimas presente